伙计见状连忙上前解释。

“几位同志不用担心，鸡肉已经完全浸熟了。这是怀乡鸡的骨血，并不是生肉，我们这边做白切鸡就是这个标准，煮过头鸡肉就会发柴变老。”

几个人还是半信半疑。

林夏见状开口补充说道。

“没错，我战友就是这样说的，肉已经熟透，唯独骨头里面留一点红，这样鸡肉才嫩，吃起来还自带一股清甜。”

说完，他不再多，率先拿起筷子夹起一块鸡腿肉，蘸了一点姜蓉送进嘴里。鸡肉滑嫩弹牙，鲜味儿直接在口腔散开。

真香，林夏心里感慨，这辈子总算吃上地道的白切鸡了。

见林夏吃得一脸满足，魏副厂长几人才放下心中顾虑。

这时林夏开口看向伙计。

“麻烦问一下，有没有沙姜、大蒜，搭配酱油调出来的蘸料？”

伙计微微一愣，随即马上笑道。

“有的同志，沙姜蒜酱油蘸料也有，不少懂吃的老饕就爱这一口。”

“那就麻烦上四份过来。”

伙计应声，转身很快就端来四小碗调好的沙姜蒜蓉酱油。

林夏看向桌上几人，开口解释。

“以前听两广的战友讲，象这种肉质好的怀乡鸡，配沙姜大蒜酱油吃，更能衬出鸡肉本身的鲜。”

伙计闻，不由得多看了林夏两眼，赞叹一句。

“这位同志是真懂吃。”

林夏表面淡淡一笑，心里却暗自腹诽，前世他从小就是吃清远鸡配蘸姜蓉的。

普通姜蓉蘸料对付普通清远鸡和饲料鸡尚可。

自从接触怀乡鸡和沙姜大蒜酱油蘸料，清远鸡搭配姜蓉就被林夏扫进垃圾堆了。

放到这种高质量怀乡鸡身上，反倒掩盖鸡肉本身的鲜味，沙姜蒜酱油才是绝配，更符合林夏的口味。

几个人纷纷伸筷子去夹白切鸡。

老赵夹了一块，蘸上新送来的沙姜蒜酱油，闷头吃下，依旧一不发，只是吃完之后，眼睛又是骤然一亮，埋头继续动筷。

魏副厂长饶有兴致，夹起一块白切鸡，分别蘸了姜蓉，又蘸了沙姜蒜酱油，两相对比过后，颇为惊奇。

“哎，还真不一样，沙姜这个味道，确实更衬鸡肉。而且有意思，这鸡肉吃下来，几乎吃不到什么鸡腥味，满口都是肉香，跟我们北方吃的鸡完全两码事。”

周处长也跟着尝了一口，点头认同。

“确实，这么吃，鸡肉的鲜甜完全释放出来了，想不到骨头带红反倒更好吃。

我们北方的鸡，就算煮熟，多多少少总带一股腥气，很少能直接这样清水煮来吃。”

“同志，为什么这边的鸡就没有腥味？”

伙计被问得愣了一下，挠了挠头，没吃过北方的鸡，也不知道鸡腥味怎么样？他也不懂这些啊。

“这个……我还真说不上来，我们这边的鸡，好象生来就是这个味道，我不太了解北方那边是什么情况。”

众人便转头看向林夏，林夏这么懂吃，应该知道。

林夏放下筷子，慢慢解释。

“主要还是鸡种、饲养环境还有气候的差别。两广这边多用本地土鸡，散养在外，跑动得多，肉质紧实。

南方气候温热，虫子、青草多，吃食杂。

北方大多圈养，鸡的品种也不一样，脂肪和腥膻物质积累得多，所以不适合清水白灼，大多要红烧、多加香料去腥味。”

魏副厂长听完十分诧异。

“小林，你真知道啊？你连这些都清楚？懂得也太多了。”

林夏笑着解释，“我也是听厨师讲的这些道理。也不知道是不是真的。”

没过片刻，后面的菜陆续端上桌。一盘油泡虾仁，虾仁颗颗饱满弹润。

紧跟着上来一盘绿油油的生炒时蔬，是本地的菜

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