待伙计走远，魏副厂长忍不住好奇，看向林夏。

“小林，你不是北京人吗？又不是两广本地人，怎么粤语说得这么流畅？”

林夏端起茶杯，轻轻抿了一口，笑着回道。

“以前部队里面有不少两广籍的战友，天天待在一块，时间久了跟着学的。

回到北京之后没有机会讲，平时也就很少开口。这次到了广州，到处都是这种口音，自然而然就说出来了。”

我上辈子就是这边人，肯定会说啊，而且广州有什么好吃的他都清楚。

特别是现在最出名的龙虎凤，（作者没吃过，但是听过）这就不介绍了。

魏副厂长听完，不由得点头赞叹。

“可以啊小林，那你这语天赋是真不错，跟着战友学学就能说到这个程度。”

没等多久，后厨便一道道把菜端上桌。

最先上来的便是一大盘烧鹅，整只斩块码在白瓷大盘之中，表皮烤得金红透亮，油光泛着光泽，还带着刚出炉的热气，边上摆了两只小瓷碟，一碟浓稠醇厚的烧鹅原汁，一碟暗红透亮的酸梅酱。

魏副厂长身子坐直，看向站在一旁伺候的伙计问道：“同志，这烧鹅吃法上有什么讲究？”

伙计脸上带着待客的和气，笑着细致讲解。

“几位同志，烧鹅一定要趁热吃才好，凉了皮就软掉，风味大打折扣。

整只鹅里面，鹅腿是公认最好的部位，鹅腿肉厚实，皮下油脂分布均匀，皮脆肉润，汁水最足。

其次就是鹅胸，鹅胸肉质细嫩，就是油脂偏少，吃着清爽。

鹅翅皮厚，嚼起来香，就是肉少。

吃法上，可以蘸烧鹅原汁，吃本味。嫌腻的，就蘸这个酸梅酱，酸甜解腻，是咱们酒楼的标配。”

不得不说，这伙计服务可以，这广州酒家的服务是林夏吃过服务最好的一家酒楼了，也可能是经常接待外宾原因，反正服务和后世差不多了。

魏副处长盯着盘中油亮的烧鹅，点点头说道，“那我们就尝尝，先试试你说的鹅腿。”

几个人纷纷动筷。

魏副厂长也夹了一块鹅腿，蘸了一点酸梅酱送进嘴里，咀嚼两下，脸上露出十分满足的神色。

“啧，厉害！这鹅皮酥脆，肉又嫩，汁水还足。说实话，我觉得这烧鹅，比北京烤鸭还要好吃。”

周处长也夹了一块鹅腿尝了一块，细细品味过后，也跟着附和。

“确实不错，油脂香气足，配上酸梅酱把油腻压下去了，口感很妙，别有一番风味。”

老赵拿起筷子，专门夹了一块鹅腿肉，低头默默吃着，嘴上一不发，几口嚼完，眼睛却是猛地一亮，看得出来心里觉得味道相当不错。

林夏也夹起一块烧鹅腿，先不蘸酱，原汁原味吃了一块，又分别试了烧鹅汁和酸梅酱。吃过之后，他放下筷子，看向一旁的伙计。

“你们广州酒家的烧鹅手艺确实过关。不过我想问一句，对比东莞那边的烧鹅，两者差别在哪？”

伙计一听这话，来了兴致，笑着解释。

“同志您懂行！广州本地烧鹅，重皮脆，炭火猛烤，追求表皮酥化。

东莞烧鹅选鹅不一样，鹅身更肥，腌制的香料配方偏重，汁水更丰沛，味道会更厚重。各有各的长处。”

确实是各有千秋，但是林夏还是觉得广州这边还是比不上东莞烧鹅，东莞的才更对自己胃口。

魏副厂长笑呵呵说道。

“依我看已经足够好吃了，哪还管什么东莞不东莞，在我这儿已经胜过烤鸭了。”

林夏无语的看了一眼魏副厂长，这能一样吗？鸭和鹅能比吗？

说话间，又一道大菜端上桌，正是怀乡白切鸡，整鸡斩件摆盘，鸡皮淡黄油润，鸡肉紧实。

只是切开的骨头缝里，还隐隐带着淡淡的红骨血，看着格外扎眼，旁边配套摆上一小碟传统的姜蓉蘸料。

魏副厂长目光落到鸡骨上面，眉头紧皱，伸手指了指盘子。

“同志，这鸡骨头怎么还有血色？该不会是没有完全煮熟吧？”

周处长也探过头看了两眼，脸上带着几分迟疑，也不敢轻易下筷子。

北方做菜讲究一定要煮得透透的，见骨头带红，心里难免犯嘀咕。

老赵也停下筷子，盯着盘中鸡块，没有动筷子。

伙计见状连忙上前解释。