第一道先做川菜经典——家常回锅肉。

步骤他心里门清，先把五花肉冷水下锅焯水去腥，捞出放凉切片。

热锅化猪油，下入姜片、干辣椒、少许大料爆香，再下肉片煸炒出油，最后放自家腌的青蒜苗、少许酱油豆鼓提味。

他每一步都踩得准，就是翻锅动作略显生硬，偶尔肉片贴锅边，慢慢调整节奏，最后出锅色泽红亮、酱香浓郁，正宗川味家常口。

第二道做湘菜招牌——农家辣椒炒肉。

选用新鲜猪前腿肉，肥瘦相间，切薄片备用。

热锅不放多馀油，直接下肥肉煸出油脂，再下瘦肉滑散，搭配本地鲜青椒大火快炒，简单加盐、酱油、干姜片提鲜。

湘菜讲究大火快炒、锅气足，林夏知道要领，只是颠锅不熟练，但也够用了，最后成品不错。

第三道粤菜——豉油焖鸡块。

适配北京本地家禽，鸡块斩块焯水去血沫，锅里放猪油，下姜片、豆鼓爆香，放入鸡块翻炒，淋上酱油，添适量清水小火焖透收汁。

鸡肉焖得入味，豉香浓厚，咸鲜适口，没有清蒸对鸡的品质那么高的要求，老人小孩都能吃。

可惜北方的鸡不行，不然林夏就做一道白切鸡给大伙尝尝了。

第四道粤菜小炒——广式豆鼓炒时蔬。

选用新鲜当季青菜，热油爆香豆鼓、姜片，大火快炒断生，轻盐提味，清爽解口，中和整桌重菜。

紧接着做两道北方人最爱吃的鲁菜家常菜。

第一道鲁菜——红烧鸡块。

鲁菜红烧讲究酱色厚重、咸香入味，不麻辣、不甜腻。

鸡块先焯水去血沫，锅中化猪油，下大料、桂皮、姜片炒出香味，放鸡块翻炒上色，加酱油、清水慢焖收汁。

流程规整、火候稳当，成品色泽红亮、肉质软烂，家常待客最稳妥。

第二道鲁菜——土豆烧肉。

经典北方鲁味家常，五花肉切块煸炒出油，下土豆块一同焖煮，咸香软糯、汤汁浓郁，土豆吸满肉香，老少都爱吃，是五六十年代宴席最常见的压桌菜。

除此之外，他又顺手做了一道水煮鱼，也就是去年年夜饭他指点过的那道菜，这次自己亲手操作，步骤熟悉不少，鱼片滑嫩、汤鲜微辣。

最后搭配一道清爽凉拌小菜，足够凑齐满满一大桌，四系混搭、荤素均衡、浓淡得当，完全撑得起待客了。

老三全程在旁边打下手，越看越惊讶。

一开始他还觉得二哥纯属吹牛硬撑，可看着一道道不同口味的菜有条不紊出锅，心里那点怀疑彻底没影了。

各色菜香漫开，麻辣香、酱香味、豉香味、肉香味混在一起，顺着门窗飘满整个院子。

没过多久，院里闲聊的众人全都闻见味了。

原本还在说笑打趣、等着看笑话的众人，闻到这股层格外勾人的饭菜香，说话声慢慢停了下来，一个个都伸长了鼻子。

侯建国最先坐不住，探着脑袋朝厨房喊去。

“老林！可以啊！这香味够地道！闻着完全不象不会做饭的人啊！”

林夏的声音从厨房里传出来。

“别提前夸，等会儿尝了再说。”

院里众人你看看我、我看看你，脸上满满的诧异，之前的怀疑，不知不觉消了大半。

大侄子闻着满院的香味，小脑袋不停往厨房方向探，眼巴巴等着开饭。

小丫头也从苏淑敏怀里探出头，好奇地望着香味飘来的厨房，小嘴巴微微抿着，明显馋了。

苏淑敏闻着菜香，嘴角的笑意更浓了，心里又暖又惊喜。

原来他当初那句随口的承诺，根本不是哄人的场面话，他是真的藏着本事，一直记在心里。

兄弟俩一前一后配合，林夏掌勺把控所有菜式火候味道，老三一趟趟把热气腾腾、色泽各异的菜品端出去摆桌。

满满一大桌菜整整齐齐，川菜香辣、湘菜下饭、粤菜豉香温润、鲁菜厚重，菜式丰富、样样地道，看着就让人胃口大开。

桌上也摆好了一摞刚蒸出来的白面馒头，作为今天的主食。

侯建国凑到桌边左看右看，啧啧不停，满脸佩服。

“真看不出啊老林！你可藏得太深了！在部队这么多年半点不露，荤素硬菜、轻重口味样样都会，今天一出手直接是大厨水准！我是彻底看走眼了！”

“这水准，你就是不当科长，去做厨子也能混得不错。”

大哥站在桌边看着满满一桌菜系齐全的家常菜，满眼意外。